乳酸菌饮品受欢迎 冷柜低温储存很重要

随着夏季饮品市场的激烈竞争，主打“肠道健康”的乳酸菌饮品有自己的特色和优点，小孩子们也非常喜欢。但是专家也提醒消费者们注意，非低温条件下储存的乳酸菌饮料容易滋生细菌，在购买时应多关注。
　　
　　近日，记者走访济宁城区各大超市及街头零售店发现，大多零售商以常温储存乳酸菌饮料，有的甚至将其直接暴晒。对此，相关医学专家提醒市民，乳酸菌饮料通常需要低温储存，比如在超市内，乳酸菌饮料会摆放在风幕柜内销售，非低温条件下储存的乳酸菌饮料，其活性菌数量不仅会很快消失，还可能引发不同程度的肠胃不适。
　　
　　超市常温放置搞促销，街边乳酸菌饮料享受“日光浴”近日，记者走访城区多家大型超市和街头零售店发现，不同品牌的乳酸菌饮料储存标准也有所不同。此外，不少品牌的乳酸菌饮料并未区分“活性”或“非活性”，保质期也长短不一，从1个月到9个月不等。但从大部分乳酸菌饮料的储存条件看，活性乳酸菌饮料应置于2℃至10℃温度中，而非活性乳酸菌饮料则在室温下销售即可。
　　
　　记者在一家大型超市内看到，部分快到保质期的活性乳酸菌饮品被摆放在店内促销货架上，而生产日期较新的活性乳酸菌饮料则被陈列在冷藏柜内，该超市负责冷饮区域的工作人员告诉记者，乳酸菌饮料有相对严格的储藏温度要求，几乎所有品牌的乳酸菌饮品不仅要在运输过程中处于冷藏状态，进入超市后，也应立即放进冷柜，且冷柜温度设定在4℃左右才能保证乳酸菌饮料不变质。
　　
　　记者留意到，不少活性乳酸菌饮料的包装上都注明了需要的冷藏条件，除了大型超市能做到全程冷链物流配送和储存外，不少街边零售点都很难保证低温冷藏，甚至将一些还未上架的活性乳酸菌饮料成批堆放在店铺角落里。记者走访当日，白天最高气温已升至32℃，室外温度显然不太符合低温活性乳酸菌产品的存放条件。但在古槐路上的几家奶亭和小超市内，各种活性乳酸菌饮料被整齐排列在奶亭的货架上进行常温存放，当记者询问为何将需要冷藏的活性乳酸菌饮品放置在常温下时，店家给出的解释是“冰箱里放不下”或是“这种饮料大多是家长买给小孩喝的，家长一般不让孩子喝太凉的东西，所以要放在外面回回温”，还有的店家称，只要没过保质期，不论常温还是冷藏放置，喝了都不会有问题。
　　
　　专家提醒，常温储存活性菌死得快，饮用易引发肠胃不适在饮用低温活性乳酸菌饮料时，不少市民会将其加热、兑水或待其变成常温后再饮用。市民周女士告诉记者：“乳酸菌饮料买回家我一般在冰箱里放着，虽然包装上写着需要低温冷藏，不过因为我胃不好，不能喝太凉的东西，所以，我都会先把它放在热水中回了温再喝。”市民王女士也表示，因为儿子今年才三岁，考虑到孩子肠胃比较脆弱，得提前半天从冰箱里拿出来，等变成常温了再给孩子喝。
　　
　　这些看似合适的饮用方法，真的对吗？饮用非低温条件保存的乳酸菌饮料，会有哪些危害？据市第一人民医院消化内科杨医生介绍，含有活性乳酸菌的饮料对肠道会起到一定的保健作用，但这种饮料要求低温储存，否则会出现不良影响，“由于低温活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌，所以，此类饮料出厂后的运输、储存和销售等环节都应处于冷藏状态。如果常温存放，活性菌数量将会很快全部死亡，这时，饮料很容易滋生大肠杆菌等细菌，不仅无法起到肠胃保健功能，还有可能引发不同程度的肠胃不适，严重者甚至会出现食物中毒等症状。”杨医生提醒市民，在购买乳酸菌饮料时应注意看清包装上标明的乳酸菌含量、储存温度和饮用条件。“建议消费者选购在冷柜中存放的乳酸菌饮料，因为在低温条件下保存的效果越好，乳酸菌存活下来的数量就越多，这样的乳酸菌饮料对人体的调节作用就会更好。