一、管理人员负责：工作任务
（1） 西点组：汉堡、调理、西点等。
（2） 面包组：面包系列等。
二、管理人员负责：卫生
（1） 规定每星期六大扫除。（管理人员带头执行）
（2） 负责产品的卫生（如头发、黑点）等。
（3） 负责设备设施的干净，上面发酵层，打蛋机、烤盘、刀具、面桶。
（4） 负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。
（5） 负责地面卫生。包括死角及设备下方等。
（6） 负责原料：卫生及保存好原材料用过的及时上盖。
（7） 负责原料（整洁）配送时间（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面，防止灰尘。
三、管理人员负责：规范工作
（1） 负责销售的配合工作。
（2） 负责生产的正确记录。
（3） 管理负责人员与不搞特殊化，起到表率作用。
（4） 管理人员负责与员工沟通，负责当日产量充足。
（5） 管理人员负责员工的工作技术指导等。（带领学习技术、生产、卫生知识等）
（6） 管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。
（7） 管理人员负责对员工的考核。
（8） 管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。
（9） 管理人员加强自身的技术学习等各方面。
（10） 管理人员首先敢于承担责任。
（11） 处理临时看到的不良情况。
（12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。
（13） 负责对新来人员、领班有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。
（14） 负责对人员正确指导，公平、公正对待人。
四、管理人员负责：产品质量
（1） 负责对产品的标准要求：（色、香、味、形）
（2） 负责对产品的色彩要求。
（3） 负责对产品的各类口味、口感、不沾牙。
（4） 负责产品大小均匀。
（5） 负责原料的检验。
五、管理人员负责：职责
（1） 负责员工的正确操作安全。（如用电、压面机等）
（2） 负责设备的正常运作。（保养、上油、出现故障时及时上报店长）
（3） 负责检查电力的供应。（提前要电）
（4） 设备、设施损坏。（如和面不能用冰块等）
（5） 管理人员负责生产安排。
（6） 管理人员有相互协作的责任。
（7） 管理人员对所带领的人负责任。
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